Progreso y avances del proyecto PhysicsReuse
Reus, 18 de febrero de 2021 .- Cumplido el primer año de proyecto y centrándonos en su primera línea de trabajo, los esfuerzos han sido focalizados en la caracterización físico-química y funcional de la materia prima (productos hortofrutícolas de rechazo) y de los productos obtenidos a través del proceso tecnológico que el proyecto está desarrollando, con el objetivo de determinar como puede alterar dicho proceso la composición de los productos vegetales resultantes. En esta línea, los resultados indicaron que no aparecen cambios sustanciales desde un punto de vista nutricional.
En segundo lugar, otro resultado obtenido a destacar, es que el proceso tecnológico tampoco afecta de manera significativa a los componentes funcionales, de los cuales son ricas las matrices vegetales (compuestos fenólicos, pigmentos, fibras, etc.) y que aportan un beneficio a la salud, gracias a sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas, entre otras. Por otro lado, el potencial de los ingredientes vegetales, en cuanto a dichas propiedades beneficiosas, se está estudiando mediante ensayos in vitro.
Otra línea de trabajo es la vehiculación de estos productos vegetales, ya transformados, con otras sustancias o ingredientes para poder configurar un producto que mantenga su composición, independientemente de la estacionalidad, y que posea unas características tecnológicas adecuadas para su transporte, almacenamiento y posterior incorporación a los piensos destinados a la alimentación del ganado porcino, aviar, etc.
De este modo, el objetivo final es sustituir parte de las materias primas empleadas como ingrediente para pienso (alfalfa, cebada, trigo, etc) por estos ingredientes vegetales, los cuales, además del valor nutritivo, podrían aportar un valor añadido que ofrecería una mayor regulación del estrés oxidativo por producción intensiva o una reducción en la administración de antibióticos, entre otros.
Igualmente, la utilización de estos productos vegetales para la elaboración de piensos contribuirá, además de a su revalorización, a la resolución del problema medioambiental que suponen los productos de rechazo y la dependencia del uso de cereales para consumo animal y de su importación.
