Proyectos con ayuda DARPA – Grupos Operativos 2023
Nombre del proyecto: SAN-PROT. Estudio de la recuperación de la proteína en el orujo de aceite
Participantes: UNIÓ ORIGEN, SCCL (Líder), ANDRÉS PINTALUBA, SA (beneficiario), INGREDALIA, SL (beneficiario), ANIMAL DATA ANALYTICS, SL (contratado), INNOVACC (coordinador), EURECAT (OPI)
Presupuesto: 134.150,59 €
Ayuda: 108.839,16 €
Resumen del proyecto:
El aumento previsto de la demanda de proteína para 2050, junto con las presiones medioambientales derivadas de la producción animal, plantea un escenario insostenible. Esta situación resalta la necesidad de una transición proteica, que consiste en sustituir proteínas animales por alternativas obtenidas de fuentes vegetales, algas, hongos, insectos o carne cultivada. Uno de los retos más destacados es la variabilidad en la calidad nutricional de las proteínas alternativas, derivada de los procesos de extracción y de la fuente original, especialmente en etapas críticas de la vida, como el crecimiento y el envejecimiento.
El proyecto SAN-PROT aborda este problema mediante el desarrollo de nuevas fuentes de proteínas alternativas derivadas de subproductos agrícolas, como el orujillo, que contribuyen a la sostenibilidad ambiental. Además, propone un enfoque multidisciplinario, colaborando con diversas entidades para garantizar soluciones innovadoras que optimicen los recursos existentes. El proyecto también busca reducir la dependencia de la soja como fuente proteica en la alimentación animal, mejorando así la sostenibilidad de la producción animal. La garantía de la calidad nutricional será una prioridad, evaluando especialmente los productos destinados a consumidores en etapas críticas de su vida.
El objetivo principal de SAN-PROT es valorizar el residuo de extracción de aceite de oliva, conocido como orujillo, como una nueva fuente de proteína para diversas aplicaciones. Para lograr este objetivo, el proyecto establece los siguientes objetivos específicos: identificar y caracterizar el contenido y perfil proteico del orujillo obtenido de dos variedades de oliva; estudiar la recuperación, concentración y aislamiento de la proteína mediante tres procesos diferentes: extracción con solventes, hidrólisis enzimática y fermentación en fase sólida; caracterizar la proteína recuperada y, finalmente, evaluar la calidad proteica del orujillo en formulaciones de piensos para cerdos, con el objetivo de demostrar los beneficios de esta proteína en la dieta de los lechones, mejorando los parámetros productivos y contribuyendo a una industria porcina más sostenible.
